しばらく更新をしていませんでしたが、精進料理教室は毎月行っています。

今回は3か月分まとめてご紹介します。

11月の献立

　　アボカドのとろろ丼

　　きのこのホイル焼き

　　焼きりんご

アボカドのとろろ丼は参加者にも好評でした。

きのこのホイル焼きにもりんごが入っています。

黒胡椒のピリ辛さとりんごの甘みが合っていました。

12月の献立

　　野菜のクリーム煮

　　パプリカのマリネ

　　苺の黒蜜かん

クリーム煮といっても乳製品は使いません。使っているのは豆乳です。

カレー煮のようですが、これはかぼちゃの色です。

パプリカのマリネは華やかなのでパーティーにも使えます。

私もお正月に作りました。

1月の献立

　　豆腐のグラタン

　　ほうれん草とコーンのサラダ

　　かぼちゃぜんざい

グラタンのソースはクリームコーンと味噌です。

だからご飯のおかずにもなります。

かぼちゃぜんざいはかぼちゃの自然な甘みがやさしいヘルシースイーツです。

10月29日（水）と31日（金）に、精進料理教室を開きました。

10月の献立は

　和風ポトフ

　蓮根といんげんの胡麻和え

　栗蒸し羊羹

の3品でした。

これからの季節、温かい料理が恋しいですよね。

和風ポトフはそんなときにぴったりです。

野菜のみですが、やさしい味わいで心も身体もほっとする、そんな料理です。

11月の精進料理教室は

11月25日（火）と28日（金）の予定です。

8月はお休みでしたので、久々の精進料理教室です。

9月の献立は

　おからのいなり焼き

　きのこごはん

　寄せとろろ

の3品でした。

今月の献立の中で珍しいのは寄せとろろです。

すりおろした大和芋を寒天で固め、白味噌を使った田楽味噌をかけていただきます。

上品で、おもてなしにも向いています。

7月の献立は

　ドライカレー

　かぼちゃのコロッケ

　浮実葡萄

の3品です。

ドライカレーはひき肉の代わりに大豆の水煮を使っています。カレー粉と生姜がスパイシーで、夏にはぴったりです。

かぼちゃコロッケは、かぼちゃとコーンの甘みが生きているので、ソースなどは付けずそのまま食べるのがおすすめです。

浮実葡萄は、コーンスターチを使いねっとりした食感のデザートです。天然の葡萄の色がとてもきれいです。

6月の精進料理教室は、

6月24日(火）10：30～13：30　刑部先生の指導日

6月27日（金）10：30～13：30

です。献立は、

　・焼米粉

　・醤炒茄子

　・くず桜

の予定です。

5月の献立は

　・わらびの炊き込みご飯

　・いり豆腐

　・なすの葡萄酒煮

でした。なすの葡萄酒煮は、テンペを詰めたなすを赤ワイン、砂糖、醤油で煮からめて仕上げています。ご飯の進むおかずです。

4月の献立は

・筍と厚揚げの鍋田楽

・野菜の甘酢漬け

・三色白玉

でした。

旬の筍の味はやはり格別！練り胡麻の入ったまろやかな味噌味で、ご飯にぴったりのおかずです。

野菜の酢漬けは日持ちするので作っておくと便利です。

三色白玉は、プレーンと抹茶ときな粉です。きな粉を入れた白玉が好評でした。