本日のお菓子ができるまで(黒蜜豆乳タピオカ)

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オープンテラスで出すお菓子、実はけっこう手をかけています。
今回は、涼しいお菓子「黒蜜豆乳タピオカ」ができるまで。
時系列に沿ってお伝えします。


ある日の神谷町。

1000 乗り換え駅でスーパーが開店した。しばし考え、材料をいくつか購入する。

1030 神谷町到着。

1040 巨大な鍋に水を張り、点火。

1100 鍋がぐらぐらする。

1105 タピオカを茹ではじめる。茹で時間は60分から90分。

1130 台所でタピオカ用の黒蜜を仕込む。蒸気にあてられて少し酔う。

1200 豆乳を仕込む。

1230 タピオカが無事茹であがる。アルデンテ。流し水で冷やし、スタッフ間で試食。
「もう少し冷えているとすごくおいしいかも」 もう少し冷やす。

1250 ついに食べごろ。盛りつけを済ませる。
「黒蜜豆乳タピオカ」ようやくできました。

いつもは食べられない時間に来る方が、お菓子の存在を喜ぶ。 「ほんとにあるとは」
もうすぐ昼休みが終わるお客さんとはすれ違い。すみません。


1400 すべりこみでやってきたお客様に最後の一つをお出しする。 看板をしまう。

1430 鍋を洗う。

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このページは、木原祐健が2007年8月 8日 22:21に書いたブログ記事です。

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